Author: Aragotruf

Publicada la convocatoria de subvenciones para truficultura en la provincia de Huesca:

Concesión de subvenciones para el fomento del cultivo de la trufa negra Tuber melanosporum en la provincia de Huesca mediante dos modalidades:

- el establecimiento de nuevas plantaciones con plantas micorrizadas con Tuber melanosporum (trufa negra) — 10€/m.l.

- mejora de las plantaciones existentes (fecha de plantación anterior al 01/01/2015) mediante la instalación de un sistema de riego en la misma parcela — 2500€/Ha

Podrán ser beneficiarios de estas ayudas las personas, físicas o jurídicas y ayuntamientos de la provincia de Huesca que sean titulares de derechos reales de propiedad, posesión o usufructo sobre las tierras en la provincia de Huesca

 

El plazo para la presentación de las solicitudes será al 7 de febrero de 2019, incluido.

El plazo máximo para la realización de actividad y justificación será hasta el 20 de noviembre de 2019.

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Si te atreves a conocer todas las peculiaridades de este hongo, te proponemos que vengas a divertirte con amigos o en familia y que “caces tu mismo unas trufas”.

Saldremos en busca de trufas a las plantaciones, con la ayuda de los perros truferos que nos indicarán el camino, y conoceremos los secretos y los mitos de este mundo “oscuro”.

Trae calzado cómodo para caminar por el monte y ropa de abrigo. El resto nos encargamos nosotros. ¿Te atreves?

Si te interesa, te organizamos una comida trufera y la combinación con otras actividades para que pases un completo fin de semana.

Ponte en contacto con nosotros y te informaremos.

Está temporada queda claro (por si todavía después de la pasada, alguien lo dudaba), que el riego tiene mucha importancia en la truficultura. Veranos calorosos y sobretodo SECOS, con excasez de lluvias desde Junio a Octubre, han llevado a que la producción se limite a plantaciones con sistemas de riego o en zonas donde han tenido la suerte de tener alguna tormenta veraniega.

No obstante, queda mucho por hacer para controlar el riego óptimo en plantaciones truferas, dependiendo del tipo de suelo, orientación, temperatura, pendiente…

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Cada día preocupa más la contaminación de las plantaciones truferas con hongos distintos al tuber melanosporum.

Nos llegan casos de truficultores que al llegar la temporada, las trufas que recolectan son del género distinto a las codiciadas trufas negras.

Todas son negras (por fuera), pero la cotización de unas y otras no tiene nada que ver, puesto que su valor gastronómico tampoco lo tiene.

Ahí queda un llamamiento:

- al recolector que intenta comercializar trufas brumale como si fueran melanosporum,

- al truficultor que hace aportes con trufas sin garantizar su género,

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El día 22/03/16 se publicaba en el BOPH la línea de ayudas para nuevas plantaciones (vallados) y riegos en instalaciones existentes para el año 2016 y 2017.

http://bop.dphuesca.es/index.php/mod.bopboletines/mem.visualizarpdf/relcategoria.60002/idbopboletin.4826/chk.14b8c5279088adb3e4a82a0dbc338b60.html

 

El comercio de la trufa entre productores y consumidores finales (sea particular o restauración) debe garantizar unos requisitos sanitarios igual que cualquier otro alimento. De la misma forma que si se compran unos esparragos en un supermercado, no los compraríamos con tierra y sin lavar, la venta de trufas se debe realizar en condiciones correctas. La trufa fresca (que vendemos o que compramos) debe estar limpia, desinfectada y en perfectas condiciones sanitarias, de madurez y de presentación.

Desde el lado de los productores, no podemos intentar crear/promocionar un mercado con un producto de valor, si no se parte de unos principios higiénico-sanitarios que a priori parecen básicos y evidentes, pero que en la práctica no parecen tan claros. La situación se complica cuando intentamos vender un producto cumpliendo unos requisitos de limpieza y desinfección que cuanto menos suponen un coste añadido en la producción, y competimos en precio con el productor que comercializa la trufa en fresco sin ningún compromiso higiénico (sin simpiar, tal como se ha obtenido del campo).

La posición de los consumidores también debería ser más exigente y estricta en este sentido. Tanto un particular como un restaurante debería adquirir trufa (y cualquier otro alimento) con una garantía. Sanitariamente, la trufa que compramos debería estar facturada con su IVA correspondiente y el proveedor debería disponer de registro sanitario (RSI), si bien es cierto que las empresas de producción primaria de productos de la tierra no estan obligadas a disponer el RSI, si se trata de productos en fresco y sin manipulación. Pero… ¿y si se produce la intoxicación de un cliente de un restaurante por el consumo de un alimento en malas condiciones? ¿y si somos nosotros los que vamos a un establecimiento y adquirimos un producto que nos afecta a la salud? ¿a quién reclamamos si no hay registrada una compra por no estar facturado?.

El registro sanitario de un alimento, acredita a la empresa (productor) que los productos que ofrece en el mercado son aptos para el consumo humano y tienen unos estándares de calidad cumpliendo los requisitos mínimos establecidos por la administración.

Higiénicamente, todas las trufas comercializadas para consumo en fresco, deberían estar limpias, sin tierra y libres de restos orgánicos. Aún hoy existe el falso mito que decía que las trufas sucias, y con la tierra pegada, tenían más duración por que mantienen la humedad y evitan la deshidratación como si estuvieran en el terreno. Esta reflexión es objeto de discusiones entre productores, pero hace tiempo que se han hecho ensayos y estudios técnicos que demuestran que la trufa debe estar limpia y desinfectada, y en condiciones de temperatura y humedad adecuada para alargar su vida en fresco.  Es habitual encontrar en la red afirmaciones como “No es conveniente lavarlas antes porque se acorta su duración”, “Idealmente, las trufas no deben limpiarse hasta el momento de su consumo” (hasta en la wikipedia, cuando buscas tuber melanosporum, aparece un plato lleno de trufas y tierra!).

Además, si el consumidor compra las trufas sucias, no podrá comprobar el estado sanitario de lo que está recibiendo y pagará la tierra de cobertura a precio de trufa. Quizás por comprar más barato, esté resultando la trufa más cara del mercado. En alguna otra entrada de este blog, hablaremos del tema.

Conclusión, hay que tener muy claro a quien compramos y que compramos.

Desde ARAGOTRUF, organizamos el próximo 19 de septiembre la VII JORNADA PRÁCTICA EN PLANTACIONES TRUFERAS,

La jornada está dirigida a truficultores, nuevos y experimentados, que deseen conocer e intercambiar experiencias y conocer las técnicas de manejo actuales en plantaciones truferas:
- preparación del terreno previo a las plantaciones,
- marco y plantación,
- control herbáceo mediante cultivo y con herbicida,
- trabajos de poda,
- realización de aportes,
- producción de trufa y comercialización,
- solicitud de subvenciones, etc.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros si estás interesado en asistir.

Te esperamos!

 

El próximo fin de semana estaremos en la Expo-Feria de Sobrarbe en Ainsa, que es una cita importante puesto que se acerca la temporada para las nuevas plantaciones. Ainsa es una de las principales zonas truferas de Huesca, con unas condiciones excelentes para la producción.

 

La Diputación Provincial de Huesca ha resuelto la línea de ayudas al cultivo de la trufa negra (tuber melanosporum) que convoca anualmente, y que para este 2015 va a suponer una inversión de 445.000 euros en el territorio altoaragonés.

Se beneficiarán 70 titulares de plantaciones, de las cuales 47 recibirán las ayudas para la instalación de un sistema de riego, mientras que el resto recibirán la subvención que se destina a la creación de nuevas plantaciones (vallados).

La cuantía total de las subvenciones alcanza este ejercicio los 355.583 euros, y permitirá la inversión de cerca de 450.000 euros al sector trufero. En este 2015 las ayudas llegarán a cinco comarcas altoaragonesas -La Ribagorza, Sobrarbe, Somontano, La Hoya de Huesca y La Litera-, distribuidas entre las poblaciones de Tolva, La Fueva, Benabarre, Estadilla, Graus, Alquézar, Casbas de Huesca, Peralta de Calasanz, Palo, Aínsa, Santa Eulalia la mayor, Viacamp-Litera, Ayerbe, Belsué y Nocito, perteneciente al municipio de Nueno, Bierge, Bárcabo, La Puebla de Fantova, Capella, El Grado, Siétamo, La Sotonera, La Puebla de Castro, Santorens, Estopiñán del Castillo, La Puebla de Roda, Aler, Baells y Plan.

El pasado 12 de febrero de 2015 se publicó la convocatorio de ayudas para vallados y riegos de las fincas dedicadas al cultivo de la trufa negra en Huesca.

Los principales puntos a tener en cuenta:

-          Se subvencionan por una parte:

  • los vallados (cercados) para nuevas plantaciones
  • y sistemas de riego para mejora de plantaciones existentes (las plantaciones deben ser anteriores al 1 de enero de 2011)= riego en parcela, realización de pozos y sistemas de traída de agua o almacenamiento (depósitos o balsas)

-          Criterios para dar prioridad a las solicitudes:

  • Tienen prioridad las instalaciones riego (plantaciones existentes) frente a las de vallado (nuevas plantaciones)
  • Según la superficie, tienen prioridad las plantaciones de superficie de 1 a 5 Ha, después las de 0,2 a 5 Ha y por último las de superficie mayor a 5 Ha

-          Cuantía de la subvención

  • Para nuevas plantaciones (vallados): 10€/m.l. de valla
  • Para mejoras de plantacinoes existentes (riegos): 2500 €/Ha
  • No se puede subvencionar en una misma parcela el vallado y el riego

-          Plazo de presentación de la documentación: 30 días desde el día siguiente a la publicación en el BOPH (12/02/15 + 1 + 30 días): 14/03/2015

-          Plazo de ejecución de los trabajos o plantaciones:  Hasta el 13/12/2015


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