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Publicada la convocatoria de subvenciones para truficultura en la provincia de Huesca:

Concesión de subvenciones para el fomento del cultivo de la trufa negra Tuber melanosporum en la provincia de Huesca mediante dos modalidades:

- el establecimiento de nuevas plantaciones con plantas micorrizadas con Tuber melanosporum (trufa negra) — 10€/m.l.

- mejora de las plantaciones existentes (fecha de plantación anterior al 01/01/2015) mediante la instalación de un sistema de riego en la misma parcela — 2500€/Ha

Podrán ser beneficiarios de estas ayudas las personas, físicas o jurídicas y ayuntamientos de la provincia de Huesca que sean titulares de derechos reales de propiedad, posesión o usufructo sobre las tierras en la provincia de Huesca

 

El plazo para la presentación de las solicitudes será al 7 de febrero de 2019, incluido.

El plazo máximo para la realización de actividad y justificación será hasta el 20 de noviembre de 2019.

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Cada día preocupa más la contaminación de las plantaciones truferas con hongos distintos al tuber melanosporum.

Nos llegan casos de truficultores que al llegar la temporada, las trufas que recolectan son del género distinto a las codiciadas trufas negras.

Todas son negras (por fuera), pero la cotización de unas y otras no tiene nada que ver, puesto que su valor gastronómico tampoco lo tiene.

Ahí queda un llamamiento:

- al recolector que intenta comercializar trufas brumale como si fueran melanosporum,

- al truficultor que hace aportes con trufas sin garantizar su género,

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El día 22/03/16 se publicaba en el BOPH la línea de ayudas para nuevas plantaciones (vallados) y riegos en instalaciones existentes para el año 2016 y 2017.

http://bop.dphuesca.es/index.php/mod.bopboletines/mem.visualizarpdf/relcategoria.60002/idbopboletin.4826/chk.14b8c5279088adb3e4a82a0dbc338b60.html

 

El comercio de la trufa entre productores y consumidores finales (sea particular o restauración) debe garantizar unos requisitos sanitarios igual que cualquier otro alimento. De la misma forma que si se compran unos esparragos en un supermercado, no los compraríamos con tierra y sin lavar, la venta de trufas se debe realizar en condiciones correctas. La trufa fresca (que vendemos o que compramos) debe estar limpia, desinfectada y en perfectas condiciones sanitarias, de madurez y de presentación.

Desde el lado de los productores, no podemos intentar crear/promocionar un mercado con un producto de valor, si no se parte de unos principios higiénico-sanitarios que a priori parecen básicos y evidentes, pero que en la práctica no parecen tan claros. La situación se complica cuando intentamos vender un producto cumpliendo unos requisitos de limpieza y desinfección que cuanto menos suponen un coste añadido en la producción, y competimos en precio con el productor que comercializa la trufa en fresco sin ningún compromiso higiénico (sin simpiar, tal como se ha obtenido del campo).

La posición de los consumidores también debería ser más exigente y estricta en este sentido. Tanto un particular como un restaurante debería adquirir trufa (y cualquier otro alimento) con una garantía. Sanitariamente, la trufa que compramos debería estar facturada con su IVA correspondiente y el proveedor debería disponer de registro sanitario (RSI), si bien es cierto que las empresas de producción primaria de productos de la tierra no estan obligadas a disponer el RSI, si se trata de productos en fresco y sin manipulación. Pero… ¿y si se produce la intoxicación de un cliente de un restaurante por el consumo de un alimento en malas condiciones? ¿y si somos nosotros los que vamos a un establecimiento y adquirimos un producto que nos afecta a la salud? ¿a quién reclamamos si no hay registrada una compra por no estar facturado?.

El registro sanitario de un alimento, acredita a la empresa (productor) que los productos que ofrece en el mercado son aptos para el consumo humano y tienen unos estándares de calidad cumpliendo los requisitos mínimos establecidos por la administración.

Higiénicamente, todas las trufas comercializadas para consumo en fresco, deberían estar limpias, sin tierra y libres de restos orgánicos. Aún hoy existe el falso mito que decía que las trufas sucias, y con la tierra pegada, tenían más duración por que mantienen la humedad y evitan la deshidratación como si estuvieran en el terreno. Esta reflexión es objeto de discusiones entre productores, pero hace tiempo que se han hecho ensayos y estudios técnicos que demuestran que la trufa debe estar limpia y desinfectada, y en condiciones de temperatura y humedad adecuada para alargar su vida en fresco.  Es habitual encontrar en la red afirmaciones como “No es conveniente lavarlas antes porque se acorta su duración”, “Idealmente, las trufas no deben limpiarse hasta el momento de su consumo” (hasta en la wikipedia, cuando buscas tuber melanosporum, aparece un plato lleno de trufas y tierra!).

Además, si el consumidor compra las trufas sucias, no podrá comprobar el estado sanitario de lo que está recibiendo y pagará la tierra de cobertura a precio de trufa. Quizás por comprar más barato, esté resultando la trufa más cara del mercado. En alguna otra entrada de este blog, hablaremos del tema.

Conclusión, hay que tener muy claro a quien compramos y que compramos.

Desde ARAGOTRUF, organizamos el próximo 19 de septiembre la VII JORNADA PRÁCTICA EN PLANTACIONES TRUFERAS,

La jornada está dirigida a truficultores, nuevos y experimentados, que deseen conocer e intercambiar experiencias y conocer las técnicas de manejo actuales en plantaciones truferas:
- preparación del terreno previo a las plantaciones,
- marco y plantación,
- control herbáceo mediante cultivo y con herbicida,
- trabajos de poda,
- realización de aportes,
- producción de trufa y comercialización,
- solicitud de subvenciones, etc.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros si estás interesado en asistir.

Te esperamos!

 

El sábado 20 de septiembre se organizó desde Aragotruf la VI Jornada práctica en truficultura en Tolva.

Con más de 50 asistentes pudimos compartir experiencias y comprobar como es:

- la ejecución de vallados con clavado de piquetes mediante máquina,

- el marcado del terreno para la plantación,

- se plantó algún arbol con las recomendaciones que conlleva,

- se realizarón aportes en plantación existente,

Además, se visitaron plantaciones cercanas para comprobar los vallados, los sistemas de riego por microaspersión y aspersión, etc. Por la tarde aprovechamos a visitar plantaciones en producción y se comprobaron los trabajos y la producción trufera.

Muchas gracias a tod@s por venir.

Un año más estaremos en la feria de Ainsa. Pásate a visitarnos!

CARTEL EXPOFERIA 2014 ainsa

También el verano es época de recolectar trufas y aunque el mejor aliado para ello es el perro también puede serlo un Jabalí. Serafín Izquierdo es recolector aficionado de trufas, pero no trabaja solo; lo hace junto a sus jabalinas Tina y de Cochi.

Podeis escuchar la entrevista que le hacen en el programa “Esto me suena – La segunda hora con Ciudadano García” de RNE. Os pego el link

http://www.rtve.es/alacarta/audios/esto-me-suena-las-tardes-del-ciudadano-garcia/esto-suena-tardes-del-ciudadano-garcia-segunda-hora-17-07-14/2665674/

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El próximo fin de semana, sábado 31 de mayo y domingo 01 de junio, estaremos en la XXV Edición de la Fira de Sant Medardo que organiza el Excmo.Ayto. de Benabarre. Nos vemos ahí!

http://firasantmedardobenabarre.blogspot.com.es/

Desde el Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura de Graus, se han llevado a cabo los días 25 y 26 de abril entre Benabarre y Tolva, unas jornadas sobre técnicas de cultivo de la trufa, con visita al vivero y las plantaciones de ARAGOTRUF en Tolva (Huesca).

La tarde del viernes, se dieron charlas por el ingeniero Juan Vilas en la que se habló sobre las características generales del cultivo, la evolución y la situación actual y futura. Despues la también ingeniera y técnico del CIET Eva Gómez habló sobre las plantaciones y el manejo de la trufa.

El sábado, tras la visita al vivero de ARAGOTRUF, se han realizado ensayos para extracción de muestras en plantas individuales para detección de micorrizas.


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